ブログネタ：タヌキとキツネどっちが好き？ 参加中

このネタの出題主レイラさん。

地方によって、タヌキとキツネの具が違うってご存知なのかしら？

きつねうどんといえば、おそらくほとんどの地方でお揚げが乗ったうどん。

大阪の松葉家発祥のきつねうどん。

油揚げに寿司飯を詰めれば、『稲荷』寿司だから、『お稲荷さん⇒きつね』なんだろうね。

たぬきって、多くの地方じゃ揚げ玉、天かす。

うどんに乗せればればたぬきうどん、そばに乗せればたぬきそば。

ちょっと変わってるのが、大阪のたぬきそば。

大阪のたぬきそばには、きつねが乗っている。

……は？　って感じだろうね。

うどんにお揚げが乗ったのは、きつねうどん。

そばにお揚げが乗ったのが、たぬきそば。

まこまこ亡母は、大阪の食堂で一時期働いていた。

天かすが乗ったうどんやそばは、『はいから』と言っていた。

……まこまこは、よく分からないんだけど。

知ってる人なら、何を今更力説してるんや！って感じ。

でも、そうなんだよ。

で、大阪のすぐ隣の京都。

うどんやそばに、お揚げが乗ったのが、きつね。

刻んだお揚げと甘きつねがある。

うどんやそばに、あんかけが乗ったのが、たぬき。

なんやかんや言うても、家で作るうどん！

まこまこ的好きなうどん。

甘きつねうどん。

まこまこ的甘きつねうどんのレシピ

出汁は、カツオと昆布。（←ほんだしだったり、だししょうゆだったりする）

出汁はしっかり！

お揚げさんは、油抜きをあっという間に終える。

もしくは、ペーパータオルで挟む。

しょうゆ、味醂、砂糖、酒（←ほぼ同量かな）に調味料と同じぐらいの量の出汁を入れ、お揚げさんを炊く。

落し蓋をして煮詰める。

出汁に、お気に入りの天日塩、お気に入りの濃口しょうゆで味をつける。

濃口しょうゆのほうが香りがいいものが多いから。

うどんを熱湯に通し、温めた器に盛る。

お揚げを乗せる。

出汁を注ぐ。

ネギは、緑色のネギの小口切り。（←これがコダワリ！）

白いネギや緑のネギの斜め切りは、まこまこ的じゃない。

緑の小口切りのネギをてんこ盛り。

おまけのレシピ

あんかけにするときは、生姜を入れる。

温まるよ。（←当然冬向き）

讃岐の国の津田の松原SAでは、ネギと天かすは乗せ放題だったよ。

たぬきうどんなんて、存在せんのやろなぁ。（＝すうどん）

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